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泡盛
泡盛は、沖縄県で造られる蒸留酒です。琉球泡盛とも呼ばれます。
地理的表示により、沖縄で造られた泡盛だけが琉球泡盛（本場泡盛）を名乗ることができます。
芋焼酎などは２回に分けて仕込みを行いますが、泡盛は仕込みを２回に分けない「全麹仕込み」と呼ばれる製法で造られています。水以外の原料は米麹のみです。泡盛の原料であるお米にはタイ米が使われています。
原酒を３年以上熟成させたものを古酒（クース）と呼び、芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴です。
例えば、｢１０年古酒」と表示するにはその製品の全量が１０年古酒でなければなりません。
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